Kui mõelda lihtsa ja koduse toidu peale, siis on pannkoogid kahtlemata need, mis toovad ühe laua taha kokku korraga nii väikesed kui ka suured. Laupäeva või pühapäeva hommikul köögist hoovav pannkookide lõhn ei jäta külmaks mitte kedagi, pole naljalt inimest, kellele need ei maitseks.

Kuidas aga lahendada see, kui üks tahab hommikul süüa magusat pannkooki ja teine mitte nii magusat? Ei hakka ju tegema ühe pannkoogiteo ajal mitut erinevat tainast. Meie peres oli pereisa see, kes ei tahtnud magusat pannkooki, sest talle meeldis pannkoogi peale panna hoopis hapukoort, kui teistele meeldis moos ja mõnele isegi suhkur. Selleks on tegelikult väga lihtne nipp ja mina lahendasin selle nii. Pannkoogid tuleb lihtsalt teha päris magedad. Magususe või siis mõne muu maitse annab pannkookidele just pealepandav lisand: moos, suhkur, hapukoor.

Kohevate paksude pannkookide taina jaoks võta kaks muna, eralda munavalged ja vahusta viimased väga tugevaks vahuks. Munakollased hõõru teelusikatäie suhkruga veidi vahule, lisa pool liitrit keefirit ja ühe teelusikatäie soodaga ja näpuotsatäie soolaga segatud jahu. Tainas peab jääma omajagu paks. Alles siis sega ettevaatlikult sisse vahustatud munavalged. Tavalise nisujahu võid teha ka pooleks täisterakaerajahuga, see annab pannkookidele mõnusa pähklise maitse.